Le pietre NATURALI sono pietre di cava. Le nostre, in particolare, di origine francese sono rinomate per la loro “durezza”.Non essendo pietre artificiali vanno periodicamente martellate manualmente per raggiungere il giusto grado di ruvidità al fine di ottenere la farina migliore per ogni uso e con le dovute caratteristiche tecnologiche (danneggiamento dell’amido ottimale, assorbimento dell’acqua ecc.). Si differenziano dalle pietre artificiali attualmente in commercio perchè girano molto più lentamente e quindi non surriscaldano il prodotto lasciando le farine vive. Le pietre artificiali inoltre non vengono martellate. Torna indietro