I NOSTRI PRODOTTI

 
 
mulino autorizzato
 
 
 
 
Enkir
Prodotti 01 Agosto 10
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Da dicembre 2007 i cereali trasformati dal Mulino Marino provengono solo più esclusivamente da agricoltura biologica.
Tutte le nostre farine oltre ad essere macinate in purezza sono prive di additivi aggiunti ( Latte e derivati, vitamine, conservanti, malto e derivati ecc.)
Vengono macinate a pietra naturale seguendo le caratteristiche dei singoli cereali e lasciate integrali o setacciate senza alterarne i principi nutritivi.
La nostra attività artigiana ci permette di scegliere il meglio e trasformarlo al meglio grazie all’esperienza acquisita sia nella periodica martellatura delle pietre, sia nel seguire costantemente tutte le fasi della trasformazione.
La macinazione per mezzo delle pietre consente di avere la presenza del germe nella farina e di ottenerla in un unico passaggio senza scaldarla.
Questo procedimento fa si che la sia farina più nutriente, più digeribile e più profumata.
Con il mulino a cilindri, oltre che con quello a pietra, maciniamo solo grano tenero
per ottenere le farine “0” e “00”. Disponiamo di laboratorio interno per prove reologiche e apparecchiatura N.I.R per valutare la qualità dei cereali prima dell’acquisto e selezionare solo il meglio. La nostra attenzione in questo modo inizia con prelievo dei campioni prima dello scarico e termina con il controllo dei prodotti finiti.
All’arrivo al mulino i cereali vengono puliti, stoccati e conservati con aria fredda.
Prima della macinazione vengono sottoposti ad un’accurata pulizia per eliminare tutte le impurità.
Ormai da diversi anni produciamo farine per intolleranze alimentari (frumento, latte, polifosfati ecc) , che maciniamo separatamente per mantenerle in purezza.
Attualmente non produciamo farine per celiaci.
Tutti i nostri prodotti sia in chicchi che in farina sono provenienti da agricoltura biologica certificata secondo Reg. CE/UE 834/07.
Macina
Provenienza Piemonte e Lombardia
Grano tenero macinato integrale.
Per crostate e basi per torte salate.
 
Setaccio
Provenienza Piemonte e Lombardia
Farina di grano tenero integrale.
Per pane e grissini integrali.
 
Buratto
Provenienza Piemonte e Lombardia
Farina di grano tenero tipo 1.
Per pane, pizze, dolci, biscotti, pasta fresca e ogni altro uso.
 
Sfarinato di grano duro
Provenienza Sud Italia
Per pasta senza uova e pane pugliese.
 
Farina "7 effe"
Provenienza 100% Italia
Con: sfarinato di grano duro, farina di grano tenero, farro, segale, riso, grano saraceno e mais.
Per pasta (si consiglia di abbinarla a sughi leggeri o di verdura per apprezzarne il sapore.)
 
Grusera
Farina di mais integrale a grana grossa.
Per polenta, 120 minuti di cottura.
 
Fine
Farina di mais integrale a grana fine.
Per polenta 90 minuti di cottura.
È indicata per impanare e anche per fare dolci
(Paste ed’Meira, Sbrisolona)
 
Taragna
Farina di mais integrale e di grano saraceno.
Per polenta 2 ore di cottura, ottenuta miscelando farina di mais 8 file e farina di grano saraceno, ottima con i formaggi e fritta.
 
Mais bianco
Provenienza: Veneto
Specifica per polenta. 90 minuti di cottura.
 
Farro Bianco
Provenienza: Centro-Sud Italia
Specifico per pane, dolci, pasta fresca e pizza.
 
Farro Integrale
Provenienza: Centro-Sud Italia
Specifico per pane, dolci, pasta fresca e pizza.
 
Kamut
Originale U.S.A.
Specifico per pane pasta e dolci.
 
Segale Bianca
Provenienza: Piemonte
Specifico per pane, pasta e biscotti.
 

Segale Integrale
Provenienza: Piemonte
Specifico per pane, pasta e biscotti.

 

Enkir
Provenienza: Italia
Specifico per pane pasta pizza dolci

 
Ceci
Provenienza: Italia
Specifico per Farinata e Panissa.
 
Sapori Antichi
Provenienza: Italia
per pasta, pane, pizza, dolci e ogni altro uso.
 
Grano Saraceno
Provenienza: Lombardia
Specifico per pasta (Pizzoccheri) e polenta.
 
Riso
Provenienza: Piemonte
Specifico per spolvero, impanature e dolci.
 
Castagne
Provenienza: Piemonte
Specifico per dolci (Castagnaccio).
 
Orzo
Provenienza: Italia
Specifico per pane e dolci.
 
Tipo ØØ e Ø
Provenienza: Piemonte Lombardia
Per pasta fatta in casa - dolci - pane casareccio - pizza - ecc.
 
Tipo Manitoba
Provenienza: Piemonte Lombardia
Per pasticcini e sfoglia.
 
Granito
Di grano tenero.
Provenienza: Piemonte Lombardia

Sono disponibili Farine Speciali per macchine impasta-cuoci pane ad uso domestico.

Per ogni vostra richiesta o esigenza non esitate a contattarsi, saremo lieti di trovare la soluizione giusta per le vostre esigenze culinarie.

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