Maciniamo a pietra naturale dal 1956. Dal 1994 produciamo farine biologiche certificate
I NOSTRI PRODOTTI

 
mulino autorizzato
 
 
 
 
Enkir
Prodotti 20 Maggio 13
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Tutti i cereali trasformati dal Mulino Marino sono biologici certificati.
Tutte le nostre farine oltre ad essere macinate in purezza sono prive di additivi aggiunti ( Latte e derivati, vitamine, conservanti, malto e derivati ecc.)
Vengono macinate a pietra naturali seguendo le caratteristiche dei singoli cereali e lasciate integrali o setacciate senza alterarne i principi nutritivi.
La nostra attività artigiana ci permette di scegliere il meglio e trasformarlo al meglio grazie all’esperienza acquisita sia nella periodica martellatura delle pietre, sia nel seguire costantemente tutte le fasi della trasformazione.
La macinazione per mezzo delle pietre consente di avere la presenza del germe nella farina e di ottenerla in un unico passaggio senza scaldarla.
Questo procedimento fa si che la sia farina più nutriente, più digeribile e più profumata.
Con il mulino a cilindri maciniamo solo grano tenero per ottenere le farine “0” e “00”. Disponiamo di laboratorio interno per prove reologiche e apparecchiatura N.I.R per valutare la qualità dei cereali prima dell’acquisto e selezionare solo il meglio. La nostra attenzione in questo modo inizia con prelievo dei campioni prima dello scarico e termina con il controllo dei prodotti finiti.
All’arrivo al mulino i cereali vengono puliti, stoccati e conservati con aria fredda.
Prima della macinazione vengono sottoposti ad un’accurata pulizia per eliminare tutte le impurità, utilizzando anche una selezionatrice ottica ad infrarosso che pulisce i cereali.
Ormai da diversi anni produciamo farine per intolleranze alimentari (frumento, latte, polifosfati ecc) , che maciniamo separatamente per mantenerle in purezza.
Attualmente non produciamo farine per celiaci.
Tutti i nostri prodotti sono disponibili in confezioni da 1, 5, 10 e 25 kg.
Macina
Grano tenero macinato a pietra naturale integrale.
Per crostate e basi per torte salate.
 
Setaccio
Farina di grano tenero integrale macinata a pietra naturale.
Per pane e grissini integrali.
 
Buratto
Farina di grano tenero tipo 2 macinata a pietra naturale.
Per pane, pizze, dolci, biscotti, pasta fresca e ogni altro uso.
 

Sfarinato di grano duro
Per pasta senza uova e pane pugliese.
Macinato a pietra naturale
 
Farina "7 effe"
Con: sfarinato di grano duro, farina di grano tenero, farro, segale, riso, grano saraceno e mais.
Per pasta (si consiglia di abbinarla a sughi leggeri o di verdura per apprezzarne il sapore.), torte, biscotti e pane.

Pandisempre
Con grano tenero, farro ed enkir. Ideale per ogni preparazione.
Macina a pietra naturale

 
Grusera
Farina di mais integrale a grana grossa.
Per polenta, 120 minuti di cottura.
 
Fine
Farina di mais integrale a grana fine.
Per polenta 90 minuti di cottura.
È indicata per impanare e anche per fare dolci
(Paste ed’Meira, Sbrisolona)
 
Taragna
Farina di mais integrale e di grano saraceno.
Per polenta 2 ore di cottura, ottenuta miscelando farina di mais 8 file e farina di grano saraceno, ottima con i formaggi e fritta.
 
Mais bianco

Specifica per polenta. 90 minuti di cottura.
Come fare la polenta (senza girare)
 
Farro Bianco
Specifico per pane, dolci, pasta fresca e pizza.
 
Farro Integrale
Specifico per pane, dolci, pasta fresca e pizza.
 
Kamut.
Specifico per pane pasta e dolci.
 
Segale Bianca
Specifico per pane, pasta e biscotti.
 

Segale Integrale
Specifico per pane nero, biscotti e prodotti a bassa lievitazione.

 

Enkir (triticum monococcum - monococco)
Specifico per pane pasta pizza dolci

 
Ceci (farina)
Specifico per Farinata e Panissa.
 

Sapori Antichi
Farina ai 4 cereali esente da grano tenero e duro con: farro, segale, kamut ed Enkir
Per pasta, pane, pizza, dolci e ogni altro uso.
 
Grano Saraceno
Specifico per pasta (Pizzoccheri) e polenta.
 
Riso (farina)
Specifico per spolvero, impanature e dolci.
 
Castagne (farina)
Specifico per dolci (Castagnaccio).
 
Orzo
Specifico per pane e dolci.
 
Tipo ØØ e Ø
Per pasta fatta in casa - dolci - pane casareccio - pizza - ecc.
 
Tipo Manitoba
Panettoni, Colombe, Brioches, cornetti, pasta sfoglia e prodotti ad alta e lunga levitazione.
Gallette di Enkir
Gallette di cereale soffiato, senza sale, senza olio, senza lievito
 
Farro in chicchi
Per minestre, risotti.
 
Orzo in chicchi
Per minestre e insalata di Orzo.
 
Lenticchie
 
Ceci in chicchi (varietà Molian)
 
Riso Basmati

Sono disponibili Farine Speciali per macchine impasta-cuoci pane ad uso domestico.

Per ogni vostra richiesta o esigenza non esitate a contattarsi, saremo lieti di trovare la soluizione giusta per le vostre esigenze culinarie.

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