Macinato in purezza per noi significa che ogni cereale non è contaminato da altri . Significa per esempio che le farine per intolleranze alimentari (farro, segale, kamut, enkir ecc.) non sono contaminate da grano tenero e/o grano duro, da latte e dai suoi derivati e sono prive di qualsiasi additivo chimico come conservanti, enzimi, glutine aggiunto, polifosfati, acido ascorbico, malto e derivati ecc. Attualmente non produciamo farine per celiaci.