Alle in Reinheit gemahlen

DAS MEHL

Mehle in 1 kg - 5 kg - 10 kg - 25 kg Säcken erhältlich

MIT NATURSTEIN GEMAHLENE MEHLE

WEICHWEIZEN

MACINA

Weichweizen-Vollkornmehl. Ideal für Brot, Kuchen, Quiches, Kekse und echte Vollkornprodukte.

SETACCIO

Halbvollkornmehl aus Weichweizen, für Brot, Grissini und alle Vollkornprodukte.

BURATTO

Weichweizenmehl e 2, für Brot, Pizza, Kuchen, Grissini, Kekse, frische Pasta und jede andere Verwendung.

PANDISEMPRE

Mehl mit Weichweizen, Dinkel und Enkir. Das Universal-Mehl. Hervorragend geeignet für ligurische Focaccia.

HARTWEIZEN UND MISCHUNGEN

SFARINATO (MEHL)

Mehl für Pasta, Brottypen des Südens, Focaccia nach Art von Bari.

SETTE EFFE

Mischung aus Hartweizen-Sfarinato (Hartweizenmehl), Weichweizenmehl, Dinkel, Roggen, Reis, Buchweizen und Mais. Ideal für Pasta, Kuchen, Kekse und Brot.

SETTE EFFE 2.0

Natürliche Mehrkorn- und Mehrsamenmischung mit Vollkornmehlen aus Weichweizen, Hartweizen, Dinkel, Roggen, Mais, Reis, Buchweizen und Leinsamen, Kürbis, Sonnenblume und Hirse.

OTTOFILE MAIS AUS LANGA UND ANDERE KOSTBARE SORTEN

GRUSERA

Grobkörniges Vollkornmaismehl, für Polenta 120 Minuten Kochzeit.

FINE

Feinkörniges Vollkornmaismehl, für Polenta 90 Minuten Kochzeit. Es eignet sich auch für Panaden und für Süßspeisen (Maisgebäck, Mandelkuchen).

TARAGNA

Vollkorn-Maismehl und Buchweizenmehl: Für Polenta mit 120 Minuten Kochzeit. Ausgezeichnet gebraten oder mit Käse gewürzt.

WEISSER MAIS

Weißes Maisvollkornmehl. Für Polenta mit 90 Minuten Kochzeit und für Süßspeisen.

MIT NATURSTEIN GEMAHLENE SPEZIALMEHLE

DINKEL WEISS

Mehl für Brot, Süßspeisen, frische Pasta, Pizza und jede andere Verwendung.

DINKEL VOLLKORN

Volles Korn, komplett vermahlen, für Vollkornbrot, Kekse und Grissini.

SAPORI ANTICHI

Mischung mit Dinkel, Enkir (Einkorn), Roggen und Kamut, ideal für Pasta, Pizza, Brot, Kuchen und jede andere Verwendung.

ENKIR

(Triticum Monococcum - Einkorn), der Vater des Getreides, ideal für jede Verwendung. Entfaltet seine organoleptischen Eigenschaften am besten in einfachen Zubereitungen. Das Mehl weist ein auffälliges natürliches Gelb auf.

ROGGEN WEISS

Ideales Mehl für Produkte mit mittellanger Gehzeit.

ROGGEN VOLLKORN

Ideales Mehl für Schwarzbrot, Kuchen und Kekse.

BUCHWEIZEN

Ideales Mehl für Pasta (z.B. Pizzoccheri), Polenta und Crepes.

REIS

Ideales Mehl zum Frittieren wie für Japanische Tempura, zum Bestäuben frischer Nudeln und zum Andicken in Süßwaren.

KHORASAN KAMUT

Ideales Mehl für Brot, Pasta und Kuchen (Original Kamut-Produkt).

BIO-SCHROT

Bio-Schrot, ein sehr grobes Produkt für die Zugabe zu Teigen und zum Vermischen zum Auffrischen des Sauerteigs.

KICHERERBSENMEHL

Mehl für Farinata (Fladen) und Panissa.

KASTANIENMEHL

Mehl für Gebäck (z. B. Castagnaccio).

INTEGRALES ENKIR

ENKIR 100 % GANZE GANZE ERDE (Triticum Monococcum).

GERSTENMALZ

Es ist ein natürlicher Teigverbesserer und enthält Alpha- und Beta-Amylase, Enzyme, die die komplexen Zucker des Mehls in einfachere Verbindungen umwandeln, die direkt von der Hefe verwendet werden können.

BRAUHEFE

Instant-Trockenhefe, empfohlene Dosis 5 Gramm/kg Mehl.

MIT BÜHLER ANTARES PLUS WALZENGEMAHLENE MEHLE

TYPE “0“ WEICHWEIZEN

Bio-Weichweizenmehl für mittlere bis kurze Gehzeiten (Gebäck, Brot, Pizza und Focaccia).

TYPE “00“ WEICHWEIZEN

Verstärktes Bio-Weichweizenmehl für mittellange Gehzeiten (Kuchen, Brot, Focaccia, frische Eiernudeln und Pizza).

TYPE “0“ MANITOBA

Biologisches Weichweizenmehl mit starkem Kleber für die großartigen Hefebackwaren nach italienischer Tradition (Panettone, Pandoro, Colomba); Blätterteig-Brioches und Croissants.

HARTWEIZENGRIESS

Ideales Mehl für Pasta, Breie, Brot, Gnocchi.

TYPE “0“ DARIO

Bio-Weichweizenmehl für Grissini Torinesi, Mürbegebäck, neapolitanische Pizza, erhältlich in 5 kg und 25 kg Säcken.

TYPE “00“ FRESCA

Für die Zubereitung von frischer und gefüllter Pasta, ohne Raffinations- oder Bleichverfahren, sondern nur mit einer speziellen Walzenmahlung von italienischem Bio-Weichweizen mit weißem Korn.

ROGGEN TYPE "0"

Roggenmehl Typ 0 für Brot und Kekse

Alle in Reinheit gemahlenDAS MEHL

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DAS MEHL