Taragna

Dall'esperienza del Mulino Marino, ecco l'ingrediente fondamentale per portare in tavola la tradizione: la farina taragna realizzata con il 70% di mais integrale e con il 30% di grano saraceno integrale, entrambi provenienti da agricoltura biologica. Macinata a pietra naturale, questa farina ideale per realizzare l'ottima polenta taragna, che sa riempire di profumo e sapore le tavole durante la fredda stagione invernale. Priva di conservanti, stabilizzanti e altri additivi, la farina taragna una garanzia di qualità genuinità da tenere sempre in dispensa.

ALLERGENI: TRACCE DI GLUTINE-TRACCE DI SOIA-TRACCE DI SENAPE

ORIGINE ITALIA

COME FARE LA POLENTA (senza girare)

Utilizzare una pentola a fondo spesso con un retino spargifiamme per uniformare il calore. Scaldare l’acqua , prima dell’ebollizione versare a pioggia la farina rimestando con una frusta  in modo che non faccia i grumi. Finita la farina rimestare ancora per alcuni minuti, poi abbassare il fuoco, mettere un coperchio e rimestare ogni tanto lasciando cuocere per il tempo indicato. 

Le dosi: 
GROSSA 200 gr. per litro d’acqua
FINE  220gr. per litro d’acqua

I tempi di cottura: 
GROSSA 120 minuti circa 
FINE 90 minuti circa. 
Essendo mais antichi, non irrigati nel campo e molto vitrei, più la fate cuocere e più la polenta diventa dolce e amabile.